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南城香 | 不在餐饮大浪里逐流,而在“小趋势”中掌舵

南城香 | 不在餐饮大浪里逐流,而在“小趋势”中掌舵

2014年南城香就是一家普普通通的餐饮企业,只有几家店而已。2015年美团崛起的时候,外卖大战开打,汪国玉可没觉得这个游戏跟自己没关系。他之前为外卖做的产品、配送、运营上的所有准备,都派上了用场。我直接告诉你结果吧。因为外卖这个趋势汪国玉把握住了,到今年,汪国玉的南城香每天光外卖就有2.5万单,一年的流水近6个亿。

是,赶上大趋势,做一个超级平台,这跟汪国玉没关系。但是,超级平台形成后,汪国玉就迎来了他们的小趋势。影响趋势的趋势,带来变化的变化,他捕捉到了。他把它变成了自己命运的一部分。

             ——摘选自罗振宇《时间的朋友》演讲




跨年夜的《时间的朋友》播出后,“南城香”挤走“寒冬”成为了人们口中的热词。


20年间,南城香从一家路边小摊慢慢成长为了一天售出20000多单的连锁快餐店。在人人喊着餐饮生意难做的寒冬期,南城香却乘着它的“小趋势”抵达了外卖的春天,创造了别人眼中的“不可能”。


汪国玉没有在餐饮大浪中逐流,而是抓住自己的小趋势,通过打造数字化餐饮管理体系支撑起了自己的”外卖王国”的高效运转。


南城香的数字化升级


南城香利用科脉数字化餐饮管理系统打造全渠道数字化经营管理体系,对连锁门店进行统一管理;利用享钱平台,聚合南城香门店的收银方式和外卖管理,提升了经营管理的效率和消费者的满意度。


南城香 | 不在餐饮大浪里逐流,而在“小趋势”中掌舵

1

聚合外卖平台,自动化接单


各大外卖平台给南城香带来了巨大流量,用餐高峰期订单往往爆满,可这在前期也常带来麻烦:餐厅应付不了接/排单和大批量的制作,有时需要关店2小时

 

“做外卖要打好平台基础”,汪国玉深知这点。于是,南城香上线享钱外卖,进行各大外卖平台的融合,从此一个后台便可以管理多个平台,避免了多个平台来回切换。系统自动接单、出单、依次排单,全自动工业化规范外卖流程接单效率平均提升60%月均外卖接单量达40万单以上



2

一体化对账,节省运营成本


在前期,南城香外卖量大幅上升的同时,运营成本也随之上涨,若不控制好运营成本那销量的提升并不能很好的带动营业的增长。

 

脉数字化餐饮管理系统帮助南城香实现了门店进货、销售、库存、对账自动管理+外卖平台管理运营,省去专门的“接单员”,采购、库存管理、会计对账系统自动完成。


营提速进而使得库存消耗加速,提高了周转次数和周转率,最终促使营业额大幅提高,同时人工成本平均降低50%



3

简化外卖流程,提高配送速度


南城香曾获评“北京最受欢迎社区餐饮外卖品牌”菜品口味和配送效率是它受欢迎的秘诀。

 

南城香的菜品风味自然是绝佳,可决定外卖菜品口味的还有配送速度,配送时间一长菜品味道也会下降,同时配送速度也影响着消费体验。享钱外卖将接单过程极致缩短,通过软件精确处理各个环节,极大地降低了订单出问题的几率非异率降幅超过6%从接单到出菜每一个流程自动完成,实现无缝对接ERP,减去接单、入账等事项,在配送前期节省出大笔时间。




南城香的成功不仅是汪国玉抓到了“小趋势”,更是通过数字化技术建立了智慧餐饮管理体系。毕竟趋势袭来,依然需要脚踏实地去准备和执行。



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